Kvinoja – drevna pseudožitarica, koja se danas sve češće nalazi na našim tanjurima.
Kvinoja (Chenopodium quinoa) je kultura slična žitaricama koju su drevni narod – Inke – poznavali još prije 3000 godina. Uzgajali su je na terasastim poljima u Peruu, Andama, Čileu i Boliviji, gdje se upotrebljava i danas. Nazivali su je majkom svih sjemenki, jer je bila visoko štovana zbog svojih svojstava.
U posljednjem desetljeću je interes za kvinojom porastao i kod nas. Upotrebljavamo je u razne svrhe. Uživamo u njezinim zrncima koja imaju ugodan, blag okus koji podsjeća na orašaste plodove. U prehrani predstavlja izvrstan izvor bjelančevina, a ima i visok udio prehrambenih vlakana koja osiguravaju da dulje ostanemo siti.
Možemo je upotrijebiti kao prilog, u desertima, umacima ili kao žitaricu za doručak – mogućnosti su nebrojene.
Kvinoja se može upotrijebiti slično kao proso i amarant, odnosno na mnogo načina i kao dodatak raznim jelima. Od svih vrsta kvinoje, bijela ima najnježniji okus i najlakšu teksturu, pa je stoga pogodna za upotrebu u:
- kombinaciji s raznim povrćem (kao prilog ili samostalno jelo),
- juhama i varivima,
- kolačima, palačinkama, pudinzima i drugim desertima,
- umacima kao zgušnjivač,
- obliku (ekspandiranih) pahuljica za doručak i u kašama,
- salatama (kao izbor proteina).
Bezglutenska pseudožitarica, pogodna i za vegetarijance i vegane!
BIO Kvinoja robne marke Smart Organic potječe iz certificirane ekološke proizvodnje. Pogodna je za vegetarijance i vegane, kao i za osobe koje ne konzumiraju gluten. Predstavlja super izbor proteina, a uz to ima i visok sadržaj prehrambenih vlakana.