Članci i enciklopedije

LCHF gulaš

Hranjiva vrijednost:
Ugljikohidrati: 9% (11 g),
Vlakna: 4 g,
Masti: 78% (42 g),
Bjelančevine: 13% (16 g),
Kcal: 491

Sastojci:

• 1 žuta kapula,
• 2 glavica češnjaka,
• Zeleni korijen
• 1 crvena paprika,
• 400 g janjetine ili mljevenog goveđeg mesa,
• 100 g masla,
• 1 žlica paprike u prahu,
• ¼ čajne žličica kajenskega papra,
• 1 žlica origana,
• ½ žlice usitnjenih sjemena kumine,
• 1 žličica soli,
• ¼ čajne žličice mljevenoga crnog popra,
• 3 zdrobljene rajčice
• 2-3 šalice vode,
• 1 šalica kiselog vrhnja ili svježeg peršina – oboje za ukras.

Priprema:

1. Povrće ogulimo i narežemo.
2. U tavi na srednjoj temperaturi stopimo maslo (ili ulje), na kojem popržimo kapulu i češnjak.
3. Dodamo mljeveno meso in povremeno promješamo. Kuhamo dokle ne požuti.
4. Dodamo još papriku, zeleni korijen, kajenski papar, origano, kuminu, sol i papar.
5. Mješamo približno 1 minutu, zatim dodamo rajčicu i vodu.
6. Povećamo temperaturu, da prične vrijeti. Vrijeti mora približno 10 minuta. 
7. Gulaš poslužimo tako, da po vrhu pospemo sasjeckani peršin, a možemo dodati i koju žlicu kiselog vrhnja.

Savjet:
Janjetina je glavna zvijezda ovog gulaša, mada za njega možemo upotrijebiti i drugu vrstu mesa. Govedina je drugi najbolji izbor , zatim piletina koja ima manje izražen okus. Gulaš kao i sve vrste juha okus razvije po danu ili dva. Umjesto čistog masla možemo upotrijebiti pola maslinovog iulja i pola masla.