Članci i enciklopedije

LCHF juha od gljiva

Hranjiva vrijednost:
Ugljikohidrati: 5% (11 g)
Vlakna: 2 g
Masti: 89% (95 g)
Bjelančevine: 6% (15 g)
Kcal: 960

Sastojci:

• 85 g pršuta,
• 1 žuta kapula
• 400 g gljiva,
• 100 g masla,
• 1 žličica sušenoga timijana,
• 1 čajna žličica morske soli,
• ¼ čajna žličica mljvenog crnog papra,
• 1/3 šalice suhoga bijelog vina,
• 200 g kremastoga sira,
• 2 šalice vode,
• 4 žutanjka,
• 1 šalica slatkog vrhnja.
• Za ulje peršina:
• ½ šalice maslinovog ulja,
• malo svježega peršina,
• sol i papar.

Priprema:

1. Pećnicu zagrijemo na 150°C i u nju u posudi za pečenje položimo tanke šnitice pršuta. Među tim, kad ih sušimo nekoliko puta ih okrenemo.. Sušenje traje približno 30 minuta.
2. Na maslu popržimo kapulu i gljive. Začinimo sa soli, paprom i timijanom.
3. Dodamo sir, vodu i vino. Promješamo i pustimo do vrenja, zatim smanjimo temperaturu i kuhamo još 15 minuta.
4. Umješamo vrhnje, te dodamo još žumanjke.
5. Dodamo ulje, peršin, sol i papar.
6. Po vrhu juhe prije serviranja polijemo žlicu peršinovog ulja.
7. Savjet: Umjesto vina možemo upotrijebiti limunov sok.