Članci i enciklopedije

Arganovo ulje dobiva se od:

Ime biljke: Argan
Latinsko ime biljke: Argania spinosa
Druga imena za ulje: Marokansko ulje

Opći opis biljke i postupak proizvodnje:
Argan je drvo koje raste samo na jugozapadu Maroka. Jedna od posebnosti ovog veličanstvenog drva je što nakon 7 godina nakon odumiranja može ponovno oživjeti. Drvo može narasti i do 10 metara visine, a njegova životna dob postiže između 150 i 200 godina. Plod je drveta neugodnog okusa, a u njegovom se središtu nalazi orah koji sadrži sjemenke bogate uljem.

Arganovo ulje je biljno ulje koje se dobiva iz jezgre arganovog drveta. Svaki orah sadrži 1-3 jezgre bogate uljem, a ovisno o metodi ekstrakcija iz njih možemo dobiti od 30 do 50 % ulja.

Postupak proizvodnje arganovog ulja kombinacija je ručnog rada i upotrebe strojeva. Kako bi došli do jezgre, radnici najprije osuše plodove argana te uklone mesnatu celulozu. Neki proizvođači središnji dio uklanjaju i mehanički. U nekim dijelovima Maroka postoji tradicija gdje se kozama dozvoljava da se popnu na drvo i pojedu plodove drveta, dok se orasi kasnije dobivaju iz kozjeg izmeta. Orah je vrlo tvrd, a u njegovom se središtu nalaze jezgre koje radnici hladno prešaju kako bi dobili ulje. Ulje se nakon prešanja filtrira, a sediment se uklano dvostrukom filtracijom. Budući da je ulje dobiveno iz sirovih jezgra vrlo gorkog okusa, jezgre se prije početka obrade poprže.

Upotreba:

Arganovo ulje je vrlo prigodno za upotrebu u kulinarstvu te se često koristi za pripremu kruha, kus-kusa i salate.

Marokanci arganovo ulje tradicionalno koriste za pripremu kozmetike jer je riječ o vrlo navlažujućem ulju koje nam može pomoći u liječenju različitih kožnih bolesti. Prodaje se i u obliku prirodnog proizvoda za njegu kože i kose.

Recepti:
Salatu s preljevom od arganovog ulja možemo pripremiti na sljedeći način. Potrebno nam je:

●      2 rajčice,

●      2 kruglice mozzarelle,

●      3 inćuna u ulju (po želji),

●      1 žličica arganovog ulja,

●      sol i papar.

Rajčicu i mozzarellu razrežemo na tanke komade te ih međusobno pomiješamo. Ako se odlučimo za upotrebu inćuna, zajedno ih s uljem prelijemo po vrhu salate. Po želji dodamo sol i papar te na kraju salatu prelijemu arganovim uljem.

Jeste li znali? Novija istraživanja:
Arganovo ulje sadrži veliku količinu masnih kiselina – sastoji se od čak 80 % masnih kiselina koje nam mogu pomoći u uklanjanju preranih znakova starenja. Redovita upotreba arganovog ulja može smanjiti vidljivost bora, kao i staračke pjege jer obnavlja elastičnost kože.