Članci i enciklopedije

Ulje crnog kima dobiva se od:

Ime biljke: Crni kim

Latinsko ime biljke: Nigella sativa

Druga imena za ulje: /

Opći opis biljke i postupak proizvodnje:

Crni kim je cvatuća biljka koja potječe iz Indije i zapravo nije u rodu s pravim kimom. Može narasti do pola metra visine. Cvjetovi su blijedo plave i bijele boje. Plod biljke je napuhnuta kapsula koja se sastoji od tri do sedam folikula, a koje sadrže sjemenke.

Ulje crnog kima dobiva se od sjemenki crnog kima. Sjemenke su crne boje i sadrže više od 100 poznatih kemijskih spojeva, među kojima su neki još uvijek neidentificirani. Glavni aktivni sastojak u ulju crnog kima je nigelon koji djeluje kao antihistaminik. Ulje također sadrži beta-sitosterol, timokinon, miristinsku kiselinu, palmitinsku kiselinu, stearinsku kiselinu, oleinsku kiselinu, linolnu kiselinu, arahidonsku kiselinu, proteine te vitamine B1, B2 i B3.

Najkvalitetnije ulje crnog kima dobiva se ekološkom proizvodnjom jer je takav način proizvodnje pogodan kako za okolinu, tako i za ljude. Ekološka proizvodnja ujedno znači da se sjemenke uzgajaju bez upotrebe sintetičkih pesticida i drugih kemijskih raspršivača. Ulje je hladno prešano i flaširano u staklene boce koje ga štite od zraka i svjetlosti. Prirodna hladno prešana ulja dobivamo isključivo prešanjem i filtracijom, pri čemu nema prisutne topline. Na taj način postižemo najbolju kvalitetu ulja koju prepoznajemo po značajnom, snažnom mirisu koji je sličan anisu, tamnoj boji i okusu koji podsjeća na papar. Većina ekoloških farmi koje se bave proizvodnjom ulja crnog kima nalazi se u Egiptu.

Upotreba ulja:
Ulje crnog kima često se koristi u zdravstvene svrhe. Može nam pomoći pri liječenju astme, alergija i tegoba s kožom, a učinkovito je i u olakšavanju tegoba s probavom i kod poboljšanja zdravlja srca.

Isključena nije ni upotreba u kozmetičke svrhe jer se vjeruje da su egipatske kraljice ulje crnog kima koristile za uljepšavanje.

U kulinarstvu ulje crnog kima koristimo kao dodatak hladnim jelima, a često i kao začin.

Recepti:

Kod tegoba s astmom možemo nekoliko kapi ulja crnog kima staviti u raspršivač zraka. Kod astmatičara je vidljivo poboljšano disanje jer ulje širi bronhe.

Ako se želimo riješiti glavobolje, kap ulja crnog kima kapnemo na rupčić. Rupčić imamo uvijek uza sebe i s vremena na vrijeme udahnemo miris ulja crnog kima.

Jeste li znali? Novija istraživanja:
Hrvatski su znanstvenici otkrili da fitokemikalije u ulju crnog kima mogu smanjiti stanice tumora za čak 52 %. Antitumorski učinak trebao bi prije svega djelovati na rak debelog crijeva, prostate, gušterače i pluća.